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草饼
【】2008-03-28/
又到了三月份，又是艾草茂盛的时候了。每逢这个时节，妈妈总是会做上一大盘的草饼。所谓草饼，顾名思义，就是用艾草做成的糯米煎饼，它外面爽脆，内里甜糯，咬起来软韧兼容，吃下去又不会有太大的饱滞感，简直就是人间极品。而每当我称草饼为人间极品时，妈妈总会在一旁乐呵呵地笑，脸上还露出一个不深不浅的酒窝，这时，我就知道，妈妈心里甜蜜得很呢！
由于艾草只有在三四月份的时候才长得最好最茂盛，因此吃草饼也像过春节、过端午节一样，一年只能吃一次。所以我们家也就格外珍惜这一年一度的吃草饼的机会了，在小孩子看来，这简直就成了一个“草饼节”了。
而做草饼也并非想象中简单。最基本的，便是艾草的采购了，通常做一顿草饼需要一市斤的艾草（三人份量），而只有那些叶绿、茎肥、汁多的艾草做出来的草饼才最好吃，妈妈挑选的就是那样的艾草。
接下来就是对艾草的处理了。新鲜的艾草一般是不能直接用来做草饼的，而通常来说，首先要把艾草洗干净，再用沸水把它们泡一泡，接着放进蒸笼里隔水蒸一蒸，蒸完后就用刀把它们充分剁碎，这样的艾草就可以用来做美味的草饼了。但妈妈的草饼做得特别好吃也是有秘诀的。在完成上述步骤后，妈妈还会把剁好的艾草用碟子盛着放进米饭里再蒸两次，这样的艾草既去除了轻微的草腥味，又吸收了大米的香味，也难怪妈妈做的草饼如此可口了，原来里面的功夫还不少呢！
再下来便是搅拌粉浆了，这也是有点讲究的。粉浆中面粉与糯米粉的比例要适中，大概在1：1左右吧，而搅拌粉浆的力度则要稍微大点，这样搅拌出来的粉浆便既不会太稠也不会太稀，做出来的草饼便会很有嚼劲的了。在搅拌到一定程度的时候便可以加上处理过的艾草一起搅拌，然后就可以把小汤勺大小的份量放进锅里煎了。
就这样，一个个热乎乎的草饼便诞生了。这就是我吃着长大的食物，这也是我最爱吃的食物。不仅因为它口感好，还因为它有着妈妈的味道。
前几天妈妈打电话过来，说她已经准备好艾草了，我什么时候回去她就什么时候做，而现在还没到回家的日子，我就已经谗得不得了了。
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